¿Es obligatorio el curso de manipulación de alimentos en Colombia?.
Sí. Según la Resolución 2674 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social, toda persona que realice actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos debe contar con una formación sanitaria.
Requisitos para obtener el Certificado de Manipulador
Para cumplir con la normativa vigente en Colombia, los trabajadores del sector gastronómico y alimentario necesitan:
1.Realizar un curso de formación de mínimo 10 horas anuales.(Curso de manipulación de alimentos)
2.Contar con un certificado emitido por una entidad autorizada con profesionales aptos.
3.Exámenes médicos de aptitud (opcional según el empleador, pero recomendado).
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Resolución 2674 del 2013
«El personal manipulador de alimentos debe tener formación en materia de educación sanitaria, especialmente en cuanto a prácticas higiénicas y medidas de protección.»
Todo sobre el Carnet de Manipulación de Alimentos en Colombia: Requisitos y Cursos
Aprende cómo obtener tu certificación legal bajo la Resolución 2674 de 2013 y mejora tu perfil laboral.
¿Qué temas se ven en el curso?
Un curso efectivo para el posicionamiento y la seguridad debe incluir:
- Higiene Personal: Lavado de manos y uso de uniformes.
- Contaminación Cruzada: Cómo evitar que bacterias pasen de un alimento a otro.
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA): Identificación y prevención.
- Limpieza y Desinfección: Protocolos de áreas y equipos.
- Normatividad Legal: Conocimiento profundo de la Ley 9 de 1979 y Resolución 2674
Vigencia del Carnet de Manipulación
Muchos usuarios se preguntan si el carnet vence. En Colombia, la norma exige una capacitación continua de por lo menos 10 horas anuales. Esto significa que el certificado debe renovarse cada año para demostrar que el manipulador está actualizado en las mejores prácticas de inocuidad.